Le chocolat noir :

On l’appelle aussi chocolat amer ou chocolat fondant. Il est composé de cacao et de sucre, c’est tout. En France, on appelle chocolat noir un chocolat qui est fait à au moins un tiers de caco.


Le chocolat au lait :

Comme pour le chocolat noir, on mélange du cacao ainsi que du sucre.
Pour que ce soit du chocolat au lait, on lui ajoute lors de la fabrication du lait en poudre ou du lait concentré. Le chocolat au lait contient moins de 40% de cacao.


Le chocolat blanc :

Pour le faire, on utilise pas de cacao pur.
C’est en fait une préparation à base de beurre de cacao. On le mélange avec du sucre, du lait et des arômes (pour lui donner plus de goût).


On peut trouver ces 3 types de chocolat sous un état solide (tablette de chocolat, confiserie,…)
ou sous un état liquide (généralement utilisé par les pâtissiers et chocolatiers).




Le chocolat sous forme solide :

• Les tablettes:

- tablette de chocolat noir
- tablette de chocolat au lait
- tablette de chocolat blanc
- tablette fourrée (à la pâte d’amande, au biscuit, aux fruits,…)
- tablette mélangée (noisette, nougat, riz soufflé,…)

• Le cacao en poudre:

Tu peux le verser dans du lait ou de l’eau pour avoir une boisson chocolatée ! mais attention, certaines poudres sont sucrées… ou ne le sont pas !
Il est possible de déguster ta boisson chaude ou froide.

• Bonbons de chocolat / confiseries:

On appelle bonbons de chocolat des bonbons d'une dizaine de grammes composés de chocolat.
Il y a par exemple les pralines, les bonbons enrobés dont l'intérieur peut être composé de ganache ou de praliné, les dragées, etc.

• Barre de chocolat:

Souvent, les barres sont fourrées et sont individuelles. C'est-à-dire que contrairement aux tablettes, tu es le seul à manger ta barre chocolatée !

Le chocolat sous forme liquide :

• La pâte à tartiner:

Délicieuse sur une tranche de pain, la pâte à tartiner est en général composée de pâte de cacao, de noisettes, de sucre, de poudre de cacao et de matières grasses !
N’en abuse pas, les pâtes à tartiner sont très grasses.

• Le chocolat de couverture:

Il est utilisé par les chocolatiers et les pâtissiers.
Ce qui fait sa particularité, c’est qu’il est composé à un tiers de beurre de cacao : il est donc fluide et peut être manié facilement.